另類的日本丼–炎天丼

今日端午節假剛好阿囡又係假期便約埋一起出大埔中心做facial﹐女人時不時保養下先 keep 住靚靚架！做之前當然是醫左肚先﹐正商討食咩突想起經常有好多人在門口等位的日本飯店「炎天丼」﹐這間已經開了幾個月﹐一直都想試下，但總是時間夾5到，今日終於有機會了﹐因這店售買的飯是有限量的﹐很多時都售罄﹐店內座位不多且狹窄，而提供的款式也不多﹐ 主食有5款：＜1＞海鮮天丼（日本格紋魷魚、日本蟹肉棒、虎蝦、流心蛋、菜心苗、茄子、蓮藕）＜2＞唐揚雞丼（日式炸雞、流心蛋、新鮮生菜）＜3＞海膽天丼（海膽天婦羅兩件、流心蛋、菜苗、茄子、蓮藕、南瓜）＜4＞海老天丼(海老天婦羅1隻、流心蛋、菜心苗、茄子、蓮藕、南瓜) ＜5＞野菜天丼(菜心苗、茄子、蓮藕、南瓜、海鮮菇、粟米芯、流心蛋)。如果覺得餸依然5夠可以追加的﹐還有海鮮盛合及唐揚炸雞2款盛合(小食)選擇。

我女好喜歡海膽﹐所以她選了海膽天丼﹐而我想試另一款口味而選了海天老天丼﹐每款天丼都會有日式沙律及味增湯﹐而每碗天丼都是用隻大大碗盛載﹐上枱幾乎只見餸看不見飯﹐餸的烹調都係以天婦羅麵糊炸成﹐然後蓋在米飯之上﹐而米飯也混了一點點秘制天汁和日本飯素﹐而覺得點秘制天汁和飯素不夠可自行添加﹐因每張枱上都有放上秘制天汁和飯素的﹐據店員說店內所用的飯素係海膽製成的﹐及飯不足也可免費添加的。

其實幾款天丼配料差不多的﹐只是主題配料不同﹐幾款配料都不錯﹐雖然全部都是係炸的﹐非沒有油膩感覺﹐且配料本身的水份也可保留到﹐當中菜心苗、流心蛋、茄子我幾喜歡﹐而主材料海天老(炸蝦)一般沒有特別﹐而海膽就不同了﹐將海膽炸成海膽棗﹐咬一口那海膽鮮味佈滿口內也沒有乾的口感﹐不比海膽刺生味道遜色﹐這樣食法也是第一次。另飯中加了點秘制天汁和飯素﹐飯也會多食一點﹐如果喜歡這店的海膽飯素也可買回家給小朋友在飯中加一點點﹐小朋友食也開胃及多食一點的。

榮哥廚房私房菜

同事介紹公司附近有間私房菜不錯，菜式精美色香味俱全，聽完都心思思﹐未食過私房菜的我一定要去試下﹐一於搵埋喜歡煮食的媽咪，同事提醒最少1天前預約訂位，因 walk-in 客未必有位的，於是立即行動打電話訂位﹐訂位時要同時訂埋菜單﹐因菜館強調材料一定要新鮮﹐每天按客人訂單所需的材料才購買的。訂枱當日按網上提供地址去﹐都不是太難找的﹐係一間舊工廈4樓﹐門口好大個招牌﹐一眼便看見了﹐菜館內裝修好有特色﹐用了幾塊板吊掛造成開放式房間﹐近入門口看見由香港影視明星體育協會(扶老)慈善基金頒發一張『愛心義廚行』的感謝狀﹐真是良心企業值得一讚。 

  

服務員安排好座位後遞了一張今晚我所訂的菜單𥿄﹐一目了然很清清楚楚的列出﹐菜單是『精心配伴2人餐』﹐菜式分別是：有機沙律菜伴芝麻醬、涼伴鮑魚菇、涼伴黑木耳﹐茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子、原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯、蝦球水芙蓉、蒜香芝士焗老外蠔王、遠年新會陳皮骨、魚湯浸碧綠溫室菜苗、荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯及精心甜鮮果匯拼﹐合共9餸1湯及生菓。 

開始上菜喇！先來4個開胃冷盤﹐ 沙律菜、涼伴鮑魚菇、黑木耳及茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子﹐沙律菜的菜又甜又爽口配上芝麻醬﹐麻香味帶酸酸甜甜好醒胃﹐涼伴鮑魚菇黑木耳沒有特別﹐同其他餐廳食都差不多﹐如果將咸味調低一點會好些﹐茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子﹐上枱賣已經相當吸引﹐流心蛋放點魚子醬﹐令蛋黃味加點咸味﹐另外蛋底的茄子是看不出來是茄子﹐將茄子炸了一炸﹐咬上去還暖暖的﹐外皮脆內心軟配埋醬汁﹐而茄子底部還有一層水晶外皮煙煙韌韌﹐簡值不知如何形容的好味道﹐食完頭盤之後來個湯﹐原盅上足料﹐真正的住家湯﹐料多過水﹐哈蜜瓜煲湯第一次飲還加左螺頭黑毛豚肉﹐好清甜夠滋陰﹐主菜開始了﹐蝦球水芙蓉﹐菜名很配合其菜式﹐蒸蛋食得多﹐這樣的食法從沒有試過﹐好像豆腐花的香滑。蒜香芝士焗老外蠔王﹐原隻連殼上大大隻﹐夠美味﹐一啖係食5到的。遠年新會陳皮骨﹐好香濃九制陳皮味﹐食落又好像多了點點酸梅味﹐甜甜酸酸好開胃﹐有幫助消化的作用。魚湯浸碧綠溫室菜苗﹐用魚肴湯底而沒有魚腥味﹐溫室菜苗口感好點像芽菜的爽而沒有芽菜的菜青味。荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯﹐鴛鴦飯原來係白米加紅米﹐這樣的配搭好有口感且非常健康﹐再以蒜蓉海斑片荷葉一起蒸﹐令飯有蒜蓉荷葉香味，而海斑片並沒有骨的啖啖肉﹐好岩老人及小孩食的。整張菜單用膳完畢﹐真係好满足﹐好像自己拍緊電視美食節目﹐完全係做到色香味俱全﹐我同事今次絶對無介紹錯。